9道熱壓三明治機料理-無泡打粉自製鬆餅、麻糬鯛魚燒、手揉版比利時鬆餅、零失誤太陽蛋
冰淇淋妹 愛生活 x
美萃熱壓鬆餅三明治機
📍團購網址：https://reurl.cc/1Ykvm9
📍開團時間：7/12-7/18
、雞塊、薯餅、熱狗
熱壓三明治機料理影片：https://youtu.be/K45Qrp1ETlg本篇有詳細介紹三明治機的料理
以及自製無泡打粉版本的鬆餅粉，比利時鬆餅材料食譜分享
冰淇淋妹 愛生活 x
📍團購網址：https://reurl.cc/1Ykvm9
📍開團時間：7/12-7/18
美萃熱壓鬆餅三明治機的烤盤真的很厲害
超級不沾！
只要加一點點油就完全不沾食材
我很愛拿來煎節瓜、煎培根
這樣清洗起來也超級方便
只要洗小小的烤盤就好
（但要注意節瓜會出水）
煎蛋更厲害！完全不用怕蛋不熟或是蛋太熟或是蛋黏在烤盤上
完全可以煎出超太陽蛋
半熟蛋零失誤！
想要煎出半熟蛋設定２分鐘
覺得太生就多半分鐘
隨時打開蓋子查看熟度
牽絲三明治的材料
任何你想加的料，再加上乳酪絲！
可以先把火腿加熱三分肉後再夾進吐司裡
美萃熱壓三明治機有兩段式扣環
不想要吐司壓的太扁也可以不要扣到最下面
壓痕超美
德式香腸三明治
先壓香腸3分鐘
加入吐司裡，再隨意添加自己喜歡的材料
很厚還是可以壓！
美萃三明治機真的很強，料多滿都可以包很緊！
剖面超美的德式香腸三明治！
鯛魚燒
＜鯛魚燒麵糊＞
低筋麵粉100g
牛奶120g
蛋黃2個
細砂糖5g
蛋白2個
細砂糖20g
奶油30g（隔水加熱至液狀）
大家用市售的鬆餅粉調製也可以
但如果買不到鬆餅粉就可以用低筋麵粉、細砂糖、機蛋、奶油來做！
- 麵粉加入牛奶、液狀奶油
- 蛋黃和蛋白分開
- 蛋黃2顆加入5g細砂糖打發到微泛白，加入麵粉糊裡
- 蛋白2顆加入20g細砂糖打發到乾性發泡（攪拌器拿起來要稍微倒鉤）（建議用手持式攪拌機）
- 將打發蛋白加入麵糊中，輕輕切拌到均勻
- 鬆餅麵糊、鯛魚燒麵糊完成
比利時鬆餅
很多人家裡沒有桌上型攪拌機
所以我研究了一下，把比利時鬆餅分成了手揉版，攪拌機兩種版本
沒有攪拌機在家也可以做出比利時鬆餅！
《手揉》
高筋麵粉 140g
低筋麵粉 120g
蛋 1個
細砂糖40g
鹽 2g
牛奶 75g
速發乾酵母 5g
無鹽奶油 55g (室溫回軟)
珍珠糖 適量
《攪拌機版》
高筋麵粉140g
低筋麵粉120g
蛋2顆
細砂糖35g
酵母3.5g
牛奶70g
鹽2.5G
無鹽奶油55g (室溫回軟)
珍珠糖 適量
兩個材料沒有差太多
差別在於攪拌機多了1顆蛋
操作的時候都是先把奶油還有珍珠糖以外的材料先拌勻
拌勻後再加入常溫奶油攪拌
加入奶油拌勻後就可以加入珍珠糖
手揉版
揉均勻後放在室溫用濕布蓋起來發酵1小時後拿到冰箱冷藏一天再進行壓鬆餅的步驟
攪拌機版
材料均勻後室溫發酵1小時候就可以做切割製作
下圖式鬆餅機操作的時間成果差別
左邊4分、右邊2分半
比利時鬆餅真的只要壓2~3分鐘即可
壓太久就會太乾太硬
2分半是最好吃的狀態
用熱壓三明治機的小技巧
就是要隨時開蓋來查看狀態
才不會烤過熟唷！
